关于喝酒的那些事

发表者：于洋 人已读

“水在流，鱼在游，这杯不喝没理由”、“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干”、“松花江水起波纹儿，谁不干杯谁是儿”……每到逢年过节，和家人或朋友喝两杯庆祝庆祝，总会有人贪杯了，出现酒后吐真言、酒后失态、酒后断片儿等现象，第二天浑身没劲、脑袋疼、恶心呕吐。我们要如何在酒局上时刻保持清醒，喝多了之后要如何及时恢复状态呢？今天我们来探讨有关喝酒、解酒的相关问题。

一、酒精代谢

酒里边让我们醉的主要是乙醇，乙醇喝进肚后经过胃肠道先代谢出一小部分，然后大部分是被小肠吸收入血后到达肝脏，被肝细胞质中的乙醇脱氢酶（ADH）将乙醇转化为乙醛，再由线粒体中乙醛脱氢酶（ALDH）转化为乙酸，乙酸就以乙酰辅酶A的形式进入三羧酸循环，最后代谢成ATP、二氧化碳和水，排出体外。如果这时饮酒过量ADH不够了怎么办呢？人体这时候会启动微粒体乙醇氧化系统（MEOS），也就是微粒体酶CYP2E1，来协同代谢乙醇。缺点就是还会产生活性氧ROS，对人体产生氧化损伤，这就是长期饮酒有害身体的原因之一。大部分喝酒脸红的人原因就是ALDH不好使，乙醛堆积，导致头晕、恶心、呕吐等情况，如果ALDH极度缺乏，喝一点就会出现上述症状，也就是所说的酒精过敏。喝酒脸白的人是因为ADH不好使，乙醇转化乙醛太慢了，所以没有脸红的变化，但并不是说就没事了，只是起反应比别人慢而已，第二天宿醉的情况更严重。酒精在体内的代谢有90%通过肝脏代谢，只有10%左右是通过其他方式，比如汗液、尿液、呼吸道等。正常成人每小时可以代谢12g酒精，这12g酒精相当于多少酒呢？啤酒（雪花）600ml，红酒（12度）125ml，白酒（52度）28ml。所以理论上每小时酒精吸收不超过12g就可以一直喝……当然了，这只是理想计算公式，具体情况肯定因人而异。

二、醉酒机制

酒喝多了首先是抑制大脑中的γ-氨基丁酸受体，这个受体主要是用来抑制大脑兴奋的，这样负负得正，就使大脑得到兴奋，进入所谓的“豪言壮语期”。如果继续饮酒，下一步就开始抑制了，影响大脑的各个部分，包括负责语言、逻辑思维、综合分析的优势半球，进入“寡言少语期”，也叫“胡言乱语期”。同时酒精也影响小脑，小脑主要负责人体的平衡、动作协调等等。这就是喝多后有的往桌子底下钻，有的不走直线的原因。这里我要强调一点，为什么酒后不让你开车，即使你意识是清醒的，你脚也有可能反应不过来，反应迟钝不就出事了么！如果继续饮酒，酒精对大脑的抑制继续加重，就进入“不言不语期”，或者说“昏睡期”。如果短期内摄入酒精量过大，引起急性酒精中毒，出现昏睡不醒，呼吸浅慢等表现，则需紧急就医。

三、如何解酒

如何才能让自己喝酒时不会太难受，或者第二天头疼、胃疼的症状能够尽快缓解呢？主要有以下方法：

(一) 饮食

我想人人都应该知道喝酒前应该垫垫肚子，有的选择喝杯酸奶，有的选择吃大米饭，这肯定比空腹喝酒要醉的慢一些，主要机制就是胃肠道忙着干别的事，对酒精的吸收肯定会慢一些。这里推荐的饮食是高脂肪食物：如五花肉、老太太花生米、大烤肠等等，主要是因为脂肪在胃中消化的时间更长、更慢，蛋白质次之，碳水最快。其次还有高纤维类、高盐类食物，以下表格作为参考：

我们都知道要吃点东西垫肚子，那什么时候吃呢？由于混合性食物从进食到完全排空需要4小时左右，所以一般来说提前1小时吃又不占肚子，又能延缓酒精的吸收。

(二) 加速代谢

平时交警测酒驾时吹气的仪器，通过测量呼出气体的酒精浓度来判断是否饮酒。所以说，喝酒期间可以多说说话，多吹吹牛，增加呼吸。比如说：别人问你，一个月挣多少钱啊？你说，不到一个亿！诸如此类……老话讲，有的人喝酒走肝，有人喝酒走肾，走肾的天赋好一点能到15~20%。因此多喝水、多出汗也可以加速一部分的酒精代谢。

(三) 维生素

据说冷战时期，有一个美国特工和前苏联特工一起喝酒，但这个苏联特工酒量不行，被美国特工喝得五迷三道的，都快把核潜艇的位置给暴露了，得亏他上厕所时从兜里拿个小药丸吃了，然后就特别精神。回去准备套美国特工话呢，结果直接给人灌睡着了！从兴奋期直接跳到昏睡期了！这个药物就是前苏联科学院发明的一种只提供给“克格勃特工人员”执行非常任务时使用的解酒药，当时被当做最高机密。后来经过分析主要成分就是丰富的维生素。因为维生素可能会加快肝脏代谢酒精，同时有保肝作用。我们可以在酒局比较多的日子里，多吃富含维生素A的食物，来保护肝脏，如：猪肝、鸭蛋黄、西蓝花、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、鸡蛋黄等，但不建议高维生素A食物和维生素A片同服，避免适得其反。

(四) 解酒食物

当我们喝多了的时候，是不是经常会听到有人告诉我们，多喝点蜂蜜水、西瓜汁什么的，有时候我们感觉确实舒服了一些，因为里边含有果糖成分，可以加强乙醇脱氢酶的活性，但是对乙醛脱氢酶作用不大，主要的作用还是多喝水，使胃肠道、肝脏、肾脏的代谢加快，快速分解乙醛。现在也有很多电解质饮料，喝一些效果可能会好一些。以下还有一些解酒食物供参考：

(五) 禁忌

①洗澡：有的人说饮酒后去洗澡、蒸桑拿可以增加排汗，促进酒精代谢，但实际上更危险的是喝多后人体的胰岛素分泌增多，导致血糖下降，到热的地方后血管扩张，就很容易出现昏厥的表现。早年间我们在急诊就会遇到饮酒后泡澡，晕倒在水池子里，结果淹死的情况。这也就是喝完酒会感觉饿的原因。

②碳酸饮料：我用我的医学知识和亲身体验告诉大家，一定不要在喝酒及醉酒的状态下喝碳酸饮料，碳酸饮料中的二氧化碳气体会促进肠道蠕动，加速酒精的吸收，代谢都来不及呢，全吸收进去了肯定会更难受，喝醉的更加彻底……同理，啤酒掺着白酒喝也是一样的道理，啤酒中的二氧化碳会加速乙醇吸收，提高代谢难度和压力。

(六) 其他

比如多休息、喝酸奶、吃主食等，机制就是加速肝脏代谢，把乙醛代谢掉。而且建议两顿酒之间一定要间隔48小时以上。同时强调一下，喝酒透一透的方法不太靠谱，只是重复了之前第一步的作用，起到一定兴奋作用，但喝完酒后该遭罪还是遭罪。同时市面上的任何解酒药也不建议使用，虽然有些成分确实会加速乙醛脱氢酶的作用，不过我们的身体高效的吸收利用这些药物才是难题。

总结：

含酒精的饮料以及其相关的乙醇、乙醛，都被世界卫生组织列为一类致癌物，一种你喝多了就肯定会得癌症的物！那喝多少是多呢？《柳叶刀》发表过一篇文章说最健康的建议饮酒量是“0”！确实有那么点一意孤行、有失偏颇了。逢年过节，看一看许久未见的亲朋，探望一下抚育我们长大的父母，聚在一起，把酒言欢，共叙桑麻，诉说一下生活之不易，畅想一下未来之蓝图，此乃人生乐事。小酌怡情，醉酒伤身。千万不要逞一时之能，通过拼酒、劝酒给他人或者自己的健康带来不利的影响。最后，一定要禁止未成年人饮酒！

本文是于洋版权所有，未经授权请勿转载。 本文仅供健康科普使用，不能做为诊断、治疗的依据，请谨慎参阅

发表于：2023-02-24